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如何蒸鸡蛋羹 蒸鸡蛋羹的做法详解
2022-11-20

鸡蛋大家都知道营养价值非常丰富,很多人早餐都会吃一两个鸡蛋来补充身体每天所需的营养,而且老少皆宜。而鸡蛋的吃法也是多种多样的,鸡蛋羹就是其中的一种,下面我们就来了解下蒸鸡蛋羹的做法吧。

1、将新鲜鸡蛋磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀。

2、倒入凉白开轻轻搅拌均匀。加水的比例1:1,1:2或2:1均可,这种比例会调制出不同浓度的鸡蛋羹。

3、然后将蛋液过滤后倒入碗中。

4、用保鲜膜将碗口密封。

5、起锅,加水,水烧开后将碗放入蒸锅。

6、中小火,10-15分钟,关火,焖1分钟揭盖即可。

另外要注意的是,蒸鸡蛋忌加生水和热开水,生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损。也不宜用热开水,否则开水先将蛋液烫热,再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹,会使营养免遭损失,也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑,口感鲜美。